Anadolu topraklarında çeşitliliği oldukça fazla olan bıldırcın kuşları hem eti hem de yumurtasının sayısız faydalarıyla tam olarak mucizevi bir gıda kaynağıdır. Kutsal kitabımız Kur’an-ı Kerim’de bile yıllar süren yokluk ve türlü imtihanlarla harap ve bitap düşmüş İsrailoğullarına tekrar güçlenip, çoğalmaları için gökten “kudret helvası ve bıldırcın” indirildiği anlatılmaktadır (Bakara/57). Güçten düşmüş, bitkin ve yorgun bir topluluğun tekrar güçlenip kuvvetlenmesi, üreyip çoğalabilmeleri için bıldırcın nimetinin ihsan edilmiş olması inanan insanlar için önemli bir anekdottur.
Bıldırcın Etinin Faydaları
Bıldırcın; mutfağımıza lezzet katan besinlerden biridir. Özellikle Osmanlı zamanında saray mutfaklarında sıklıkla pişirilen bıldırcın eti, güçlü bir vitamin deposudur. Herkes genellikle yumurtasının faydalarından bahsetse de aslında eti de inanılmaz faydalar içerir.
Bıldırcın etinin içerisinde; çok miktarda vitamin ve besin maddesi vardır. Enerji değeri 100 gram başına 134 kcal’dir. Bıldırcın türleri içinde eti için yetiştirilen bıldırcınların başında Jumbo bıldırcın gelmektedir. Boyları genellikle 25 cm kadar ulaşır ve ağırlıkları ortalama 350-400 gramdır. Bu bıldırcın türü eti son derece lezzetli olan ve oldukça hızlı büyüyen en büyük bıldırcın türleri arasında yer alır.
Genellikle tavuk etine benzer birçok pişirme çeşidi olan bıldırcın eti; fırında, tavada veya güveçte pişirilerek tüketilebilir. Bıldırcın eti; değerli bir diyet gıda olarak kabul edilir. Bu küçük kuşun; sulu ve yumuşak eti harika bir tada sahiptir. Bu besin; birçok iç organın hastalıklarının tedavisinde diyete dahil edilir. Bıldırcın etinin faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz.
*Kronik hastalıklarda durumu iyileştirir, kemikleri güçlendirir.
*Diyabetli insanlar için yararlıdır, çünkü hızlı ve kolay bir şekilde emilir, yani pankreas için daha az streslidir.
*Demir eksikliği ve anemi tedavisinde etkilidir.
*Protein ve bol miktarda E vitamini içerir. B1vitamini, B2 vitamini ve B12 vitamini açısından oldukça lezzetlidir.
*Mide asidi ihtiyacını giderir. Bağırsak hastalıklarına iyi gelir.
*Mafsal ağrıların giderilmesi için yani vücutta oluşan eklem ağrıları için oldukça etkilidir ve koruyucu özellik taşır. Romatizma gibi eklem ağrılarının giderilmesinde oldukça faydalı bir besindir. Özellikle çocuklarda kemik gelişimi ve kemiklerin güçlenmesinde oldukça faydalıdır.
*Mesanede oluşan kum ve taşların dökülmesini sağlar ve taşların düşmesi sırasında oluşabilecek ağrıyı en aza indirir. Alternatif tıpta en çok mesane taşları tedavisinde kullanılan bıldırcın eti, yeniden kum oluşmasının da önüne geçer.
*Vücudun güçlenmesini ve kuvvetlenmesini sağlayarak halsizlik ve yorgunluk gibi şikayetlerin giderilmesinde yardımcı olur. Günlük yaşamda hareketlilik sağlar. Özellikle sporcular için bıldırcın eti doğal bir güçlendiricidir.
*Nefes darlığı, astım gibi akciğer hastalıklarının iyileşmesinde ve tekrar oluşmasının engellenmesinde büyük bir yardımcıdır
*Düzenli kullanıldığında kişiye ekstra enerji verir doğal doping kaynağıdır. Cinsel gücü artırır, afrodizyak etkisi vardır.
*Beyin ve Zeka gelişimini arttırır.
Bıldırcın Yumurtasının Faydaları
Hem vitamin hem de mineral açısından oldukça zengin olan bıldırcın yumurtasının yararları da saymakla bitmez. Tavuk yumurtasının 5’te 1’i büyüklüğünde olmasına karşın, bıldırcın yumurtasının içeriğindeki fosfor oranının tavuk yumurtasından 5 kat daha fazla olduğu bilinirken, demir 8 kat, protein ise 9 kat daha fazladır. Özellikle gelişme çağında olan çocukların ve sporcuların tüketmesi tavsiye edilir. 2 yaş altı çocukların sindirim ve böbrekleri henüz gelişmediği için şifalı bir besin olsa da bıldırcın yumurtası verilmemelidir. Çocuklar için bıldırcın yumurtasının tüketilmesi için uygun yaş aralığı 2 yaş ve üstüdür. Bıldırcın yumurtasının yararlarını şu şekilde sıralayabiliriz.
*Üst solunum yollarında meydana gelen hastalıklara iyi gelir
*Bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olan bıldırcın yumurtası aynı zamanda vücudun direnç kazanmasını da sağlar.
*Ses tellerine iyi gelir. Öksürüğü keser.
*A vitamini içeriği çok yüksektir. Göz sağlığına olumlu katkıları bulunur.
*Tansiyonu dengeler. Düşük kan değerlerine sahip olanların tüketmesi tavsiye edilir.
*Hücrelerin hızlı bir şekilde onarılmasını sağlar. Antioksidan içeriği zengindir. Bu yüzden kanser hücrelerine karşı koruma sağlar.
*Karaciğer, böbrek ve safra kesesi sağlığı için faydalıdır.
*Bıldırcın yumurtasının yaşlanmayı geciktirici etkileri bulunmaktadır. Bu yüzden düzenli tüketildiğinde ciltteki kırışıklıklara iyi gelir. Bunun yanı sıra cildi yumuşatır ve nemlendirir.
*Saçların güçlenmesini sağlar, saç köklerini besleyerek nefes almasına yardımcı olur. Bunun yanı sıra saça canlılık katarak daha hacimli bir görüntüye ulaşmasını sağlar.
Bıldırcın Yumurtası Nasıl Tüketilmeli?
İnsan sağlığı için oldukça faydalı bir besin olan bıldırcın yumurtasının zararları da olabilir. Bıldırcın yumurtası tüketiminde miktara dikkat edilmelidir. Gün içinde çok fazla bıldırcın yumurtası tüketimi böbrek sorunlarına yol açarken, alerjen hassasiyeti olan kişilerde de alerjiye sebebiyet verebilir. Bunun yanı sıra fazla bıldırcın yumurtası tüketildiği takdirde kişilerde yüksek kolesterol ve kalp hastalıkları da meydana gelebilir.
Bıldırcın yumurtasının farklı şekillerde tüketimi yapılabilir. Halk arasında en sık tercih edilen tüketim şekli çiğ olarak yutulmasıdır. Çiğ olarak yutulduğunda ses tellerine ve solunum yolu sorunlarına iyi gelir. Bıldırcın yumurtasını tek başına çiğ olarak yutamıyorsanız bal ve süt ile karıştırarak içebilirsiniz. Bunun yanı sıra klasik haşlama yöntemini de bıldırcın yumurtası için tercih edebilirsiniz.
